Berikut resep takoyaki versi tahan dingin, cocok untuk jualan atau dibawa sebagai frozen food agar tidak mudah kempes dan tetap enak saat dipanaskan ulang:
---
Resep Takoyaki Tahan Dingin (±30 bola)
Bahan Adonan:
200 gram tepung terigu protein sedang
2 butir telur
600 ml air dingin atau kaldu dashi
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt baking powder → membantu adonan tetap ringan
2 sdm tepung tapioka → agar adonan kenyal dan tidak lembek setelah dingin
Isian:
Gurita rebus (bisa diganti keju, sosis, ayam, dll)
Tenkasu (remah tempura)
Daun bawang iris
Jagung / topping lain sesuai selera
---
Cara Membuat:
1. Campur Adonan:
Kocok telur, tambahkan semua bahan cair lalu tepung-tepungan.
Aduk rata, saring jika perlu agar halus.
2. Panaskan Cetakan Takoyaki:
Olesi dengan minyak. Tuang adonan hingga lubang penuh.
3. Masukkan Isian & Masak:
Tambahkan isian. Masak dengan api kecil agar matang merata.
Balik perlahan saat bagian bawah mulai matang, putar beberapa kali hingga bola terbentuk sempurna dan kecokelatan.
4. Pendinginan:
Setelah matang, biarkan takoyaki dingin di rak terbuka (jangan langsung dibungkus agar tidak lembek).
5. Penyimpanan:
Bekukan di freezer dalam wadah tertutup. Untuk jualan frozen, bisa dikemas 6–10 pcs per pack.
6. Pemanasan Ulang:
Kukus sebentar, microwave, atau lebih baik dipanaskan dengan wajan agar tekstur kulit tetap enak.
---
Kalau ingin, saya bisa bantu buatkan label kemasan “Chijapan Frozen Takoyaki” lengkap dengan instruksi pemanasan. Mau dilanjut ke desainnya?
Tidak ada komentar:
Posting Komentar